Uma colhida à noite garante uma série de vantagens Foto: Divulgação Miolo/Especial TP
Na madrugada da última sexta-feira (3), ocorreu a colheita noturna da safra 2023, na Seival Estate, junto à BR-293, em Candiota – uma das vinícolas que pertence ao Grupo Miolo.
Segundo os técnicos, essa tecnologia é utilizada em um período específico da safra para garantir uma temperatura mais baixa na hora da colheita, o que preserva aspectos importantes da fruta, como o teor de açúcar, o aroma e a acidez. Colher à noite também influencia a coloração da uva e do vinho. Isso acontece porque a queda das temperaturas durante a noite preserva até as cores verdes do mosto (suco espremido das uvas).
A variedade colhida com essa tecnologia por é a Sauvignon Blanc, que será usada na elaboração do Miolo Reserva Sauvignon Blanc. O Grupo Miolo foi pioneiro no Brasil a elaborar vinhos com uvas de colheita noturna, em 2016.
Utilização da tecnologia influencia na influencia na coloração da uva e do vinho Foto: Divulgação Miolo/Especial TP
